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菜の花とウドのトマト酢味噌マリネ
by 中医薬膳士清水えり
酢の物ばかりになりがちなウドも、ちょっと洋風に変身。ほんのりあまずっぱいトマト味噌とよく合います!
コツ、ポイント
和えてから時間がたつと、菜の花の色が悪くなったり、水気が出るので、あまり時間を置かないでください。ウドは乱切りが食べやすくておすすめ。
材料
(4人分)
ウド
1本
菜の花
1把
Aトマトピュレ
大さじ1
A粒マスタード
大さじ1
A白味噌
小さじ2
A米酢
小さじ1
A醤油
少々
このレシピの生い立ち
ウドと菜の花のゴールデンコンビをちょっと洋風な和え物にしてみました。
1.
ウドは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水に使うまでさらしておきます。菜の花はさっとゆでて水気を固く絞り、一口大に切ります
2.
Aを混ぜて1のウドを和えて、食べる直前に菜の花も加えて盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/742302
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