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鯵の酢洗い♪
by トムラウシ
すっきりと美味しいです♪
コツ、ポイント
酢の量は鯵のサイズで加減して下さい♪ 酢で〆る時間はお好みで決めてください♪ 柚子胡椒が苦手な場合は、お醤油と針生姜がお奨めです。
材料
鯵(中)
2尾
あら塩
一つまみ
やさしいお酢
大匙2杯
大葉
適宜
柚子胡椒(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
「鯵をさばいた側からサっと酢で洗って頂くと美味しい」と聞いた事があります。「やさしいお酢」を頂いたので、しっかりめに〆てみました。
1.
鯵は三枚に卸し、皮と小骨を除去。薄い塩水(分量外)ですすぎ、水気を切り、トレーに並べる。
2.
鯵に粗塩ひとつまみをふり、5分程休ませる。そこへ酢を加え、ひたひたにして、一度上下を返す。
3.
酢で5分程締めてから、巻頭写真のように盛り付ける。完成♪
https://cookpad.com/recipe/742307
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