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毛ガニと絹ごし豆腐のあんかけ
by かにのマルマサ
毛蟹のむき身と絹ごし豆腐、チンゲン菜を中華風あんかけにいたしました。蟹の風味が程よく溶け込んだ味わい豊かなあんかけです。
コツ、ポイント
今回はチンゲン菜を使いましたが、白菜やほうれん草でも美味しいと思います。入れる具材も色々とアレンジをしてお楽しみください。
材料
(2人分)
毛ガニむき身
50g
絹ごし豆腐
半丁
チンゲン菜
1株
むき海老
30g
毛がにダシ又は白だし(水9:だし1)
200cc
お酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1
中華あじ
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
しょうが(チューブ)
小さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
北海道を代表する海の幸、毛ガニ。北海道では、ほぼ一年を通して水揚げされています。そんな旬の毛ガニを使ったレシピをご紹介いたします。
1.
チンゲン菜は、葉と茎に切り分けて食べやすい大きさに切ります。 毛がにダシ↓ レシピID :6946770
2.
フライパンに油を入れて熱し、チンゲン菜の茎を炒めます。
3.
毛がにダシを加えて片栗粉、ごま油以外の調味料をすべて入れます。
4.
むき海老、豆腐を加えてひと煮立ちさせます。
5.
むき身、チンゲン菜の葉を加えて軽く混ぜフタをして3分程弱火で煮ます。
6.
水溶き片栗粉を加えて中火で煮立たせて仕上げに、ごま油を入れてできあがりです。
7.
毛ガニの濃厚なダシと、蟹身の上品な味わいをお楽しみください。
8.
炊きたてのアツアツご飯と相性抜群です。ぜひお試しください。
9.
2023/02/14 「毛ガニ」の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます。
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