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牡蠣の中華風スープ
by おでのおでん☆
牡蠣のとろみ中華スープ
コツ、ポイント
牡蠣を煮込みすぎて硬くならないようにする。毎回同じセリフですが牡蠣の加熱はこれに限ります。
材料
牡蠣(加熱用)
80g
牡蠣茹で用水
400㏄
■
調味料
牡蠣のゆで汁
300㏄
清酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
中華あじの素
小さじ1/2
塩
お好みに合わせ
白胡椒
お好みで
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ2
卵白
1個分
■
トッピング
きざみねぎ
適量
このレシピの生い立ち
テレビで牡蠣の和風スープを見ていて、中華にトライしました。
1.
沸騰した湯で牡蠣を1分茹で取り出し
2.
ゆで汁と 調味料を合わせ加熱して、一旦火を落とし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3.
加熱したまま卵白を流し込み
4.
牡蠣を戻し入れ、少し加熱
5.
器に移し
6.
ねぎをトッピングして完成です。
7.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7423474
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