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晩白柚のオランジェット RAWチョコで
by はやくもひろこ
晩白柚のオランジェット チョコはオメガ3脂肪酸のカシューナッツで手作りしました
コツ、ポイント
見栄え重視なら、グラニュー糖やクーベルチュールチョコを使えば、もっときれいに仕上がります 肉厚感を活かしたいので、白いワタが多いのをそのまま使いました
材料
晩白柚の皮
300g
砂糖(グラニュー糖使えば仕上がりきれいです。これはきび砂糖使いました)
210g(皮の7割)
コアントロー
10g
RAWチョコクリームID7421393
適量
このレシピの生い立ち
晩白柚のRAWレアチーズ ID7418585 を作った時の皮でオランジェット作りました コーヒーに合います
1.
晩白柚の皮をむいて、数時間水で浸けておきます
2.
鍋で茹でます ひと煮立ちしたら茹で汁を捨てます 2回繰り返します
3.
1cm位の横幅で切り揃えます
4.
切った晩白柚に砂糖1/3を加えて10分弱火に煮ます ※グラニュー糖使えば仕上がりの色はきれいです
5.
10分後に2回目の砂糖を入れて、弱火で煮続けます
6.
更に10分後に残りの1/3の砂糖を加え
7.
コアントローも入れて、10分煮ます
8.
べちゃっとしてるので
9.
クッキングシートの上に丁寧に広げて
10.
一晩乾かします
11.
表面が乾いたら 網上で1~2日位乾かします
12.
チョコクリーム ID7421393をつけて、網で更に1日以上乾かします
13.
完成
14.
チョコクリームが残ったら、型に入れて冷やせばRAWチョコレートになります
15.
元の晩白柚で作ったスイーツ ID7418585
16.
簡単に作れる清見オレンジのオランジェット風割れチョコ ID7789682
17.
簡単に作れる清見オレンジのオランジェット ID7791348
https://cookpad.com/recipe/7423757
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