文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏バテ予防に!塩麹でゴーヤチャンプル
by Lapi*
*発酵食品は最高* 下味と味付け、ダブル使いの塩麹で旨味アップ! 塩麹でゴーヤの苦味が和らぎ、お子様でも食べやすい味に♪
コツ、ポイント
豆腐はしっかり水切りすると味がぼやけません。 卵を入れたらすぐに混ぜず、まわりが固まってきたら大きく全体に混ぜ合わせてください◎ 鰹節はたっぷりが美味しいです♪
材料
(2人分)
ゴーヤ
1本
木綿豆腐
2分の1丁
豚肉
150g
卵
1個
塩麹(豚肉下味用)
小さじ1
片栗粉
小さじ1
●塩麹
大さじ1
●酒
大さじ1
ごま油
適量
かつおぶし
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味を塩麹の旨味でカバーできないかな?と思い作ってみたら大成功♪濃くないのに塩麹のコクが効いていて、とっても美味しい味付けになりました。 1歳の娘もバクバク食べてくれます!
1.
*ゴーヤの下拵えをする* 種とワタを取り、薄くスライスする。塩揉みして10分程置き、出てきた水分を絞る。
2.
*豆腐を水切りしておく* キッチンペーパーに包み、レンジ600wで3分加熱する。
3.
*豚肉に下味をつける* 塩麹小さじ1を揉み込み片栗粉をまぶす。
4.
フライパンに油を熱し豚肉とゴーヤを炒め、お肉に火が通ったら豆腐を加えてざっくり崩しながら更に炒める。
5.
●の調味料を入れて全体を混ぜ合わせたら、溶き卵を流し入れ大きく混ぜる。かつおぶしをかけたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7424110
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.