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麹パワー トマト煮込みハンバーグ
by まんまるらあて
発酵食品は最高!塩麹入りのハンバーグはふっくらジューシー。甘酒入りのトマトソースはコク旨仕上がりです。
コツ、ポイント
塩麹と甘酒のダブル使いで♪ ハンバーグは塩麹で塩味と旨味をプラス。 トマトソースは甘酒のコクと旨味と甘みで 長時間煮込んだ風に。
材料
(4人分)
豚ひき肉
350g
塩麹
大さじ1
パン粉
30g
牛乳
60g
卵
1個
ナツメグ
少々
胡椒
少々
玉ねぎ
1個
ナス
3〜4本
トマト缶
1缶
甘酒(2倍濃縮)
100g
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
塩代わりに塩麹を、砂糖代わりに甘酒を使うのが好きです。今回は煮込みハンバーグにダブルで使ってみました。
1.
ボウルにパン粉・牛乳・玉ねぎのみじん切り1/2個分・卵を入れておく。
2.
残りの玉ねぎは薄切りにして火にかけていないフライパンへ。
3.
別のボウルに、ひき肉・塩麹・ナツメグ・胡椒を入れてよく混ぜる。
4.
混ぜたら①に入れてよくこね、4等分に成形。
5.
ハンバーグをフライパンに並べ、隙間に一口大に切ったナスを入れる。
6.
フライパンを強めの中火にかけ、蓋をして3分ほど焼く。 焼き目がついたらひっくり返す。
7.
蓋をして3分ほど焼いたら、トマト缶と甘酒を入れて、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
8.
醤油を回し入れて
9.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7424408
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