晩ごはんRTA。今回は煮込み時間を含めて40分かかりました
コツ、ポイント
みじん切りは荒くていい。ひき肉は焼いてるときはできるだけ塊のまま、約10分煮込むときは潰しながらがコツ。しっかり煮込むことが旨味の秘訣。ケチャップを使った料理では、塩だけでなく砂糖も入れるのが酸味を旨味に変えるコツだそうで。
このレシピの生い立ち
トマト缶はごみ捨てが面倒なので買わない。
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ1入れて切った野菜を炒め焼く。
5.
野菜に十分火が通ったら、ひき肉を入れて焼く。肉はバラバラにならないように潰して焼く感じ。ニンニク、コショウを振り入れる。
6.
焼いている間にトマトを角切り、パセリをみじん切りする。
7.
肉に火が8割ぐらい通ったら、コンソメ、切ったトマト、水かダシを入れる。塩も入れる。
8.
沸騰したらケチャップ、砂糖を入れて水気が半分減るまで弱火で煮込む(目安は10分)。
10.
味見をして、旨味が足りなかったので醤油を加えた。小麦粉を入れ忘れたので、水溶き片栗粉で代用した。
https://cookpad.com/recipe/7424548
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