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簡単至高のローストビーフ丼 えっ、レンジ
by うちキッチン◎
ローストビーフ革命 レンチン凄い リュウジ先生 流石です 2023オレオブザイヤー銀賞受賞
コツ、ポイント
アンガス牛とレンジとタレとよく切れる包丁 追記 とうがらし部位がよく合うと思いました
材料
(5人分)
肉 アンガス肩ロース オススメ
500g位
塩
3g位
胡椒
適宜
ニンニク
大さじ1/2位
牛脂 なければサラダ油
1個分
■
タレ ←最近はこれの2倍作ってます
玉ねぎ
1/4玉
バター
大さじ1
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
味の素
5振り
胡椒
適宜
ニンニク
大さじ1/2
■
トッピング
水
大さじ4
カイワレ大根 又はベビーリーフ
1パック
このレシピの生い立ち
ヨーカ堂を歩いていたら そこにアンガス牛が 売っていたので 作りたくなりました
1.
材料
2.
肉に塩をまぶす 胡椒、ニンニクはこげちゃうので いらないらしい 塩はおよそ1%がいいらしい が、適当で良い
3.
15分位常温で置いておく
4.
出てきたドリップは 臭みになるので キッチンペーパーで拭き取る 拭き取れば焼きやすくもなる
5.
周りが乾くと焼き色がつきやすい メイラード反応
6.
フライパンを熱して 油をひく あれば牛脂で
7.
一面40秒位で全面焼く
8.
ラップが溶けるので 粗熱を取る
9.
ラップして レンチン 600wで2分
10.
ラップの上から アルミハクに包んで タオルに包み保温
11.
20分放置
12.
その間にソースを作る 玉ねぎ刻む
13.
バターで玉ねぎを炒める
14.
残りのタレを混ぜ、少し煮る
15.
カイワレ大根を刻んで置く
16.
20分後 肉から出てきた汁は フライパンのタレに混ぜる
17.
このタレすでに美味い
18.
肉を少し休ませて 温度が下がったところで薄く切る あったかい時に切ると 肉汁が出ます 冷蔵庫に入れ2時間後が切りやすい
19.
からの カイワレも煮る
20.
切った肉はビニール
21.
タレを混ぜて10分置く
22.
丼に肉を乗せて完成! 結局、肉とご飯の組み合わせが 一番美味い
23.
最大のポイントが肉のカット方向 繊維を垂直に切るようにすると 柔らかい肉になるとのこと 切りにくければ冷蔵庫で冷やすも◎
24.
2024.1.13 ふるさと納税で 大好きな飛騨牛の とうがらし部位 で作りました 1kg級ちょっとデカすぎ
25.
少し生部分が多かったので そこは、後からフライパンで 少し焼いたら
26.
ばかうまー 少し火を入れた方が美味しい! 半生位が甘くて好き
27.
ローストそのままでも もちろん美味しいです
https://cookpad.com/recipe/7424637
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