1.
煮干し出汁パック1つ、水300ccを70℃程度で30分温める。その後沸騰させ、蓋をし、火を止める。
2.
キムチ50g,豚肉100g,アンチョビ2枚,唐辛子粉大さじ1,油大さじ1,玉ねぎみじん切り1/4個を鍋の中で和える。
3.
出汁パックは塩分の入ってないものを使ってます。
豚肉はバラのしゃぶしゃぶ用を使いました。好きなものでOK。
4.
唐辛子粉は韓国のもの使ってます。好みで調整ください。
5.
2を5分以上おいてからよく混ぜながら炒める。水分が減ってきたら日本酒を60cc入れ沸かす。
6.
アルコールが飛んだら1の出汁を入れ沸かす。
味をみて魚醤で塩味を調整する。私はいしり15cc程度入れました。
7.
牡蠣を3%塩水で洗い水をきる。片栗粉大さじ1をまぶし優しくもむ。3%塩水で洗う。
8.
ネギスライス1/2本,豆腐1丁(3,400g程度)牡蠣100g程度、卵白1個を加える。豆腐はスプーンですくい入れる。
9.
一煮立ちさせて、蓋をし、極弱火で3分て程度温める。
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