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ばぁばの黒豆
by 13hitomi
45年くらい前からの亡母の我が家の黒豆レシピ 当時はサビ釘と明記。時代は変わりサビ釘探すのは大変。そこで鉄たまご発見。
コツ、ポイント
鉄たまごを入れることによって 真っ黒な艶のいい黒豆に仕上がります。 私が作る時は黒豆3袋で作ってます。
材料
(1袋)
黒豆
300g
砂糖
200g
しょうゆ
1/4カップ
塩
大さじ1/2
重曹
小1
水
6カップ
鉄たまご
1個
☆水
1/2カップ
このレシピの生い立ち
黒豆はこの一年マメに暮らすの意味 20歳から毎年欠かさず30年! 黒豆と言っても各家庭で味が全く違う。 我が家の味いかがでしょうか
1.
黒豆をザルにあけ皮が破れたり悪い 黒豆を取り除き水で洗っておく
2.
大きい鍋に材料を全部入れて4〜5時間そのままに。 (私は夜寝る前に) ☆水はここでは入れません。
3.
中火にかけてアクをすくう ☆水を入れる これを2回くり返す。
4.
落とし蓋をして弱火で7〜8時間 煮る
5.
私は石油ストーブで
6.
豆の柔らかさをみてよかったら 火からおろして一晩ねかせて 出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7425827
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