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ウチの黒豆
by ぽーすけ
シワなしふっくらのウチの黒豆。お店で買うなんて考えられない!だって、ウチのが一番美味しいから。 お正月のイチバンのお楽しみ。甘さ控えめで、食べ出すと止まりません。
コツ、ポイント
ポイントは良い黒豆を使う事と、完全に冷めるまで絶対フタを開けない事。
材料
(4人分)
黒豆
200g
重曹
小匙1/3
錆びた釘
5~8本
塩
小匙1
砂糖
140g
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
お正月でなくてもウチでは黒豆を良く炊きます。毎回微妙に違う味ですが、今回ちゃんと計って作ってみました。
1.
錆びた釘をガーゼ等に包み、その他の材料とお湯500cc(分量外)と共に深鍋に入れ、一晩つける。
2.
1を沸騰するまで中火にかけ、アクを取り、さし水50cc程(分量外)加える。これを、2,3度繰り返した後、落し蓋をして弱火で4~6時間(豆による)煮る。柔らかさを確認しながら煮ましょう。
3.
煮汁につけたまま、半日以上おく。この時、完全に冷めるまで絶対に!フタを開けてはいけない。こうすれば、シワの無いきれいな黒豆が出来あがるはず。
https://cookpad.com/recipe/74260
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