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ぜんまいの白和え
by 越前市健康21
ぜんまいと大豆の香りがとても良い一品です。(ミニランチバイキング2022メニュー)
コツ、ポイント
☆減塩ポイント☆ 大豆で和えることで、自然な甘みが広がり、調味料を減らすことができます。
材料
(4人分)
ぜんまい
200g
人参
40g
しめじ
40g
砂糖【A】
3g(小さじ1)
しょうゆ【A】
6g(小さじ1)
大豆(水煮)
100g
みりん【B】
9g(大さじ1/2)
塩【B】
少々(0.4g)
しょうゆ【B】
少々(0.4g)
砂糖【B】
12g
このレシピの生い立ち
越前市健康ミニランチバイキングで紹介したメニューです。食生活改善推進員が作成しました。今年度は減塩をテーマにしています。
1.
ぜんまいは2cm位の長さに切り、人参は千切りに、しめじは小房に切る。【A】で煮て、下味をつける。
2.
大豆はやわらかく煮て、すり鉢でよくすり、【B】を入れて味を調える。
3.
2に汁気を切った1を入れて和える。
https://cookpad.com/recipe/7426261
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