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大根と豚バラの大和煮
by kana8103
ほんのり味噌風味のがっつり系おかず!やわらかくなって、とろける美味しさです♪スペアリブで作るのもオススメ!
コツ、ポイント
大根のきり方は味を染み込みやすくするため。その他、脂抜きや、醤油を2回に分けて入れる等、おいしくするためのコツがちょこちょこあります。試してみてね♪
材料
(4人分)
大根
1本
豚バラ肉
300g~400g
サラダ油
適量
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ5
味噌
小さじ1
ねりがらし
適量
このレシピの生い立ち
母が長く入院していた頃、外泊許可がでるとリクエストするのがコレでした。病院は、薄味の薄切り肉だからね。
1.
大根の皮を剥いて、乱切りの要領で包丁を斜めに入れ(切り落とさないように)刃先を外側に返して割る。
2.
大根を少しずつ回しながら1の要領で1口大に切っていく。
3.
豚バラ肉を厚めに切る。
4.
フライパンにサラダ油をひき、豚バラを入れて両面こんがり焼く。
5.
脂抜きするため、フライパンに入れたまま、熱湯をまわしかけ、ザルに上げて湯をきる。
6.
鍋に大根・5・酒を入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらあくをすくって弱火にする。
7.
大根がやわらかくなるまで30分程煮たら、砂糖と醤油大さじ2を入れ、落し蓋をして10分くらい煮る。
8.
もう一度醤油大さじ2~3を入れ、さらに10分くらい煮る。
9.
残った煮汁に味噌を溶かしいれ、煮汁が少なくなってきたら時々スプーンなどでかけながら、汁気がなくなるまで煮る。
10.
ねりからしでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/742651
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