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廃棄する麩・親鳥を使ったSDGsバーガー
by 滋賀県
「滋賀めし」メニューコンテスト2022(カゴメ(株)共催)の優秀レシピ(佳作)です。
コツ、ポイント
材料
(3人分)
たまねぎ
50g
焼き麩
10g
親鳥ひき肉
150g
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
水
大さじ2
顆粒鶏ガラだし
小さじ2
カレールウ
5g
バンズ
3個
愛彩菜(またはわさび菜)
2g
カゴメ トマトケチャップ
10g
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
麩工場から焼き麩生成過程で生じる廃棄される麩をいただきました。 農業高校から卵を産まなくなった親鳥をいただきました。 今話題のSDGsバーガーです。
1.
たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れて電子レンジ600wで2分加熱し、あら熱をとっておく。 焼き麩は小さくちぎる。
2.
ボウルに親鳥ひき肉、卵、1を入れてこねる。 塩、こしょうを加えてさらによくこねる。
3.
2を3等分に分け、ハンバーグ状に成型する。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、3を並べて焼く。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして2~3分焼く。
5.
水、顆粒鶏ガラだしを加えて蓋をし、火が通るまで5分ほど加熱する。
6.
火を弱めてカレールウを加え溶かし、煮汁をパティにまわしかけながら2~3分ほど煮込む。
7.
バンズの内側にケチャップを塗る。 手でちぎった愛彩菜とパティをバンズではさみ、パティにカレーソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/7426561
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