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麻婆カリフラワー
by kitakitapon
カリフラワーにこってりしたマーボー風味が良くしみてご飯のおかずにぴったりです♪
コツ、ポイント
カリフラワーの下茹では硬いくらいが丁度良いです。
材料
(2人分)
カリフラワー
1/2株
豚挽き肉
150g
ネギ
10cm
にんにく
1片
ショウガ
1片
豆板醤
小さじ 1
油
適量
■
マーボーだし
砂糖
大さじ 1
お酒
大さじ 1
味噌
大さじ 1
水
100cc
チキンスープの素
小さじ 1
水溶き片栗粉
適量
粉山椒
適量
このレシピの生い立ち
父親の家庭菜園で取れた大きなカリフラワーをおかずの主役にしよう!と思いつきました。
1.
カリフラワーを小房に分けながら良く洗い、下茹でしておく。 にんにく、ショウガ、ネギはみじん切り。
2.
フライパンに油を入れて冷たいうちに刻んだにんにく、ショウガ、ネギ(半量)を入れて香りを出す。
3.
香りが出たらひき肉と豆板醤を加えてぽろぽろになるまで炒める。
4.
③に下茹でしてあったカリフラワーを入れてかるく炒める。
5.
水溶き片栗粉と粉山椒を抜かしたマーボーだしの材料をよく混ぜ④に入れ、中火で3分ほど煮込む。
6.
残してあったネギを加え、水溶き片栗粉をまわしいれてトロミをつける。 粉山椒はお好みで♪
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