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鯖の味噌バター醤油煮
by MIZUHOʘ‿ʘ
お味噌と濃口醤油とパルスイートにバターと卵黄をプラスして更に ご飯に合う鯖の味噌煮へ仕上げました
コツ、ポイント
お酢の入った湯で下処理する事 バターと卵黄を加えコクのある 品へ仕上げる 調味料を合わせて一度 濾す事
材料
(2人分)
水❨下処理用
1000cc
酢
100cc
鯖3枚卸
1尾❨中サイズ
★料理用清酒
50cc
★濃口醤油
小さじ1
★パルスイート
小さじ3
★減塩みそ
70g
★卵黄
1個
★水
300cc
バター
10g
このレシピの生い立ち
和食が苦手なので洋をプラスしてチャレンジしてみました
1.
鍋に水を入れ沸騰させる ボウルに★を入れ よく合わせ溶いておく 沸騰した湯に酢を入れて混ぜ火を止める
2.
鯖を身を下にして入れて白っぽくなったら出す 水気を優しく拭き取る 鍋に★をザルなどで濾し入れる
3.
鯖を身を下にして入れてバターを加え中火で10分煮る❨オーブシートなどで落し蓋をする❩
https://cookpad.com/recipe/7427258
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