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茄子と豚の味噌炒め
by 虎よ虎よ!
コク旨な豆味噌の炒め物。ご飯がすすみます。
コツ、ポイント
野菜と肉を合わせ調味料で炒め合わせるだけの簡単調理です。
材料
(2人分)
豚肉切落し
160g
塩胡椒
少々
なす
2本
ピーマン
2個
人参
25g
キャベツ
100g
サラダ油(炒め用)
大さじ1/2
糸唐辛子
適量
■
合わせ調味料
出汁
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
赤だし味噌
大さじ2
このレシピの生い立ち
大戸屋のHPに掲載されているグランドメニュー『茄子と豚のコク旨味噌炒め定食』の写真を参考にして想像で作りました。店舗の商品は食べていません。
1.
豚肉を食べやすいい大きさに切り、塩胡椒を振る。
2.
なすを乱切りにして、水に浸けてアクを取る。
3.
ピーマンを乱切りにする。人参は細切りにする。キャベツをざく切りにする。
4.
■合わせ調味料の出汁・調味料・味噌を混ぜておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で2のなすと3のピーマンと人参を2分ほど炒める。
6.
3のキャベツを加えて、2分ほど炒めてキャベツがしんなりしたら一旦取り出す。
7.
フライパンの油を拭き取り、1の豚肉を並べて火を点け、中火で豚肉を焼く。
8.
豚肉の赤みが消えたら、6の野菜を戻す。
9.
野菜が温まったら、4の■合わせ調味料を加えて炒め合わせ、汁気をとばす。
10.
器に盛り、お好みで彩りに糸唐辛子をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7427577
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