トロミのついたひき肉のあんかけが、シャキシャキの青梗菜とモヤシと絡んで、お酒にもご飯にも合う中華の一品です。
コツ、ポイント
強火でサッと炒めて、シャキシャキ感が残るように調理するのがオススメです。
タレを先に作り、材料をしっかり下準備してから、一気に炒めてください。
1.
まずは下準備、ニンニクと生姜をみじん切りにする。チンゲンサイは茎の部分と葉の部分を分けて切っておく。タレの材料を混ぜる。
2.
フライパンに油を入れて、にんにくと生姜を炒めて香りが出たら、ひき肉を炒め、塩胡椒をする。
火が通ったらひき肉を取り出す。
3.
フライパンに胡麻油をひき肉、強火で、青梗菜の茎の部分、もやし、青梗菜の葉の部分の順番で炒める。
4.
シャキシャキ感が残るように火を通しすぎないように炒める。頃合いを見てタレを絡める。水溶き片栗粉を入れて完成。
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