バター控えめの厚焼きクッキー。サクサクになりやすい卵黄で。クッキーっぽい食感の下限ギリギリを攻めている。
コツ、ポイント
卵黄は全卵で代用しない事。元々硬くなりやすい配合なので、これ以上固くなる可能性がある変更には責任持てない。もう少しサクホロに寄せたいなら、バターを増やすしかなさそう。もしバターをもっと増やすなら、多分牛乳は抜いていい。
このレシピの生い立ち
ポリポリクッキーどこまで分厚く出来るかなって。
1.
薄力粉はふるっておく。バターは室温で柔らかくしておく。寒い部屋なら300Wのレンジなどで。
2.
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ゴムベラで滑らかにする。砂糖を入れたら、泡立て器ですり混ぜる。混ざったら卵黄を入れる。
3.
更に牛乳を入れたら、振るった粉を入れて生地を切るように混ぜていく。最初は粉っぽいがそのうちまとまってくる。
4.
生地がまとまってきたところ。これ位まとまってきたら、今度はラップに生地を出してまとめていく。
5.
直径3cm位の棒状に生地を整える。冷蔵庫で30分以上休ませる。冷凍してもいい。
6.
グラニュー糖をラップの上に敷き、冷蔵庫から出した生地を転がしてまぶす。好みなので、別にやらなくてもいい。
7.
1cm幅で切り分ける。きちんと冷えてないと生地が歪む。
9.
170度に予熱したオーブンで20分焼く。ふちに茶色く焼き色がついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7428538
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