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出汁しみしみの高野豆腐
by ぺこぺこ王子
出汁がきいた高野豆腐です
コツ、ポイント
高野豆腐を搾るときは、中から熱湯がしみ出てくるので、必ず冷たい水のなかで作業しましょう。やけどします。
材料
(4人分)
高野豆腐
4枚
A 水
600ml
A みりん
大さじ3
A 醤油
大さじ2
A 砂糖
大さじ1と1/2
A 塩
小さじ1/4
A 鰹節
20g
鰹節
1パック
このレシピの生い立ち
高野豆腐大好きで、出汁がきいたものを食べたかったから。
1.
鍋にたっぷりお湯を沸かし、火を止めてすぐに高野豆腐を入れる。 3分間浸しておく。
2.
1の鍋のお湯をできるだけきって、鍋に水(分量外)を足しながら高野豆腐を冷ます。
3.
高野豆腐の水を搾り出し、食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にAを入れて2~3分煮立たせ、鰹節をすくい取る。
5.
4の中に高野豆腐と鰹節を入れ、弱火で5分煮る。
https://cookpad.com/recipe/7429115
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