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次の日もふんわり「クリームチーズパン」
by はるまきっちょ
優しいクリームチーズの甘さと柔らかいパンがとても合ったパンです。
コツ、ポイント
クリームのフィリングは扱いにくいですが、しっかりと閉じ目は閉じてくださいね。焼成後、クリームが溢れますが、これが食欲そそります!
材料
(6個分)
強力粉
150g
卵+牛乳(30℃)
105g
砂糖
15g
バター
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
■
(クリームチーズフィリング)
クリームチーズ
130g
ハチミツ
10g
粉糖
15g
このレシピの生い立ち
家族からのリクエストにより、自分好みに調整してみました。
1.
中に包むクリームチーズのフィリングをつくる。なめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす
2.
バター以外の材料をボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
3.
台に出し7分程捏ね、5分程たたく
4.
バターを加え更に捏ねます 表面がなめらかななったらボウルにいれ、一次発酵(30℃60分)
5.
発酵後取り出し、パンチをしてガス抜きをします。再び発酵させる。(30℃30分)
6.
発酵完了の確認は、粉を指につけ生地を押す。しっかりと跡が残ればOKです
7.
台に出し、6等分にする ベンチタイムをとる(20分)
8.
成形する。楕円形に広げ、冷やしたクリームを包む。その際閉じ目はしっかり閉じてください
9.
1.5倍になるまで二次発酵させる(40℃40分程)
10.
発酵後、上部をハサミで切り込みします 粉を振る
11.
210℃に予熱したオーブンにいれ、13分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/7429331
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