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結構簡単☆本格麻婆豆腐
by tonamama9
簡単に作れるので、もう市販の素は使えません。 旨みもたっぷり。美味しい本格麻婆豆腐の出来上がり。
コツ、ポイント
豆腐を茹でるのは水切りの意味があります。なので省いても。材料だけ揃えて(切ったり)しまえば、10分足らずで完成!思っているよりずーっと簡単です。
材料
(4人分)
豆腐(木綿でも絹でも)
1丁
ごま油
大さじ1/2
油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1強
豆豉
小さじ1
ニンニク
1片
生姜
1片
ネギ
1/2本
豚ひき肉
250g
紹興酒(日本酒)
大さじ1
★水
100cc
★鶏がらスープの素
大さじ1
★甜麺醤
小さじ2
★醤油
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
花椒
お好み
ラー油
お好み
このレシピの生い立ち
今まで麻婆豆腐の素を使っていましたが、自分で作ったら自分好みの味にできて美味しかったので。
1.
豆腐は一口くらいの大きさに切り、フライパンを使って軽く茹でてザルにあげておく。この工程は省いても!
2.
ニンニクと生姜とネギはみじん切りにしておく。豆豉も粗く刻んでおく。
3.
1で使ったフライパンにごま油と油を半々で引き、豆板醤、刻み豆豉、ニンニクと生姜のみじん切り、ネギの半量を炒める。
4.
香りが出てきたら、豚ひき肉を投入。紹興酒(または日本酒)を入れ、炒める。
5.
炒まったら★の合わせ調味料を入れ、豆腐も投入。残りのネギも投入。軽く混ぜて火を通す。 水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
味の調整は、塩または醤油で。 最後にホアジャオ(花椒)とラー油をお好みで。
7.
我が家が使っている調味料たち。花椒の粒を使う場合は、すり鉢で叩いて細かくしてください。
https://cookpad.com/recipe/7430091
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