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バレンタインに本格的☆フォンダンショコラ
by 川島旅館
紙コップで本格的なフォンダンショコラを作りました。 バレンタインにお子さまと一緒に作るのも楽しいですよ♪
コツ、ポイント
焼いた後に冷蔵庫で冷やすと、紙コップから外しやすくなります。 ガナッシュを多く入れてしまうと、生地から溢れてしまうので量には気をつけてくださいね。
材料
(8個分)
■
◯ガナッシュの材料
チョコレート
200g
生クリーム
70g
牛乳
70g
とよとみフレーバーバター ハスカップバター
100g
■
◯生地の材料
チョコレート
120g
有塩バター
102g
グラニュー糖
118g
アーモンドパウダー
30g
薄力粉
60g
卵液
170g
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなおいしいフォンダンショコラが食べたくて。
1.
まずガナッシュを作ります。 ガナッシュの材料です。
2.
あらかじめチョコは刻んでおきます。
3.
生クリームと牛乳を鍋に入れ、沸騰させます。
4.
沸騰させたら火を止め、その中にチョコレートを加えて5分ほど置きます。5分経ったら、ゴムベラで混ぜ、溶かします。
5.
常温に置いていたハスカップバターを加え、混ぜ溶かします。
6.
ガナッシュを天板に入れ、冷蔵庫で30分くらい冷やし固めておきます。
7.
その間にフォンダンショコラの生地を作ります。 生地の材料です。
8.
耐熱容器にチョコレートを入れ、600W2分の電子レンジにかけて溶かします。 この時チョコレートの温度は40℃にします。
9.
バターを加え混ぜた後、600W10秒の電子レンジにかけます。
10.
さらにグラニュー糖を加え混ぜます。
11.
振るったアーモンドパウダーと小麦粉を加え混ぜます。
12.
卵液を加え、空気が入らないようにチョコレートと卵液を馴染ませます。
13.
冷やし固めたガナッシュをラップに包んで丸く成形しておきます。
14.
絞り袋に12の生地を入れ、紙コップの底に2周程度絞り入れます。
15.
成形したガナッシュを入れます。
16.
その上にも2周程度絞り被せ、スプーンで表面を均します。
17.
余熱しておいたオーブンに入れ、160℃10分焼きます。途中5分経過したら、天板を裏返して再び焼きます。
18.
焼き上がったら10分ほど粗熱を取って、冷蔵庫に入れ30分ほど冷やし固めます。
19.
型から外し、電子レンジで600W10〜15秒温めると完成です。
https://cookpad.com/recipe/7430178
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