文字サイズ:
小
中
大
印刷する
和でも洋でも!ごぼうのポタージュ
by ♡*あや*♡
発酵食品は最高!味噌を入れたちょっぴり和風なポタージュなので、洋食献立はもちろん和食献立にも!
コツ、ポイント
ごぼうや玉ねぎは薄めに切ると火が通りやすいので、煮込む時間が短縮出来ます! 使う味噌によって味の濃さが違うので、味噌の分量は目安にして増減してください!
材料
(4〜5人分)
ごぼう
大きめ1本
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
おろしにんにく
ひとかけ分
水
1L
牛乳
200ml
ブイヨン
4g
醤油
小さじ1/2
味噌
大さじ1
塩
適量
胡椒
適量
お好みでパセリや青ネギ等
少々
このレシピの生い立ち
秋冬から新ごぼうの季節まで楽しめる、温かくてもひんやり冷やしても、どちらでも美味しいごぼうのポタージュスープが作りたくて。
1.
くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでごぼうの皮をむき、斜め切りにして酢水にさらす。
2.
玉ねぎを薄切りにする。 にんにくを擦りおろす。
3.
深めのフライパンまたは鍋をあたため、バターとおろしにんにくを入れる。
4.
玉ねぎとごぼうがしんなりするまで中火で炒める。
5.
水を入れる。 沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋をし、30分程煮込む。
6.
ごぼうが柔らかくなったら具材を別の容器に移し、ブレンダーで潰す。
7.
潰した具材を煮汁に戻し、牛乳を加える。
8.
沸騰しない程度の弱めの火にかけ、ブイヨン、醤油を入れる。
9.
火を止め、味噌を溶かす。 塩胡椒で味を整えて完成。
10.
食べる時にお好みでパセリや青ネギ等トッピングしても!
https://cookpad.com/recipe/7430215
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.