すじ肉が旨さをひき出す基本のビーフシチューです。
他の具は煮崩れするので、後から入れます♪
コツ、ポイント
すじ肉は、出来るだけ赤みが多いものを選んで。煮ているうちにとろけて小さくなっていくので、大きめに。一晩寝かせておくと更に美味しくいただけます♪
すじ肉がとろけてなくなってしまったら、切り落としの牛肉を軽く焼いてトッピングしても◎
このレシピの生い立ち
ビーフカレーも基本同じ要領で作っているので
1.
圧力鍋に下茹でして洗ったすじ肉と水を入れ蓋をして火にかけ高圧で10分茹でる。大き過ぎるものだけ切っておく。大きめで良い。
2.
玉ねぎはくし切りにする。
ニンニクのみじん切り、炒め玉ねぎは、面倒な時には冷凍の超便利な市販のものを使います。
3.
鍋に油をひきニンニクを炒め、香りがしてきたらすじ肉と玉ねぎを入れ塩コショウで炒め、ワインをいれてアルコールをとばす。
4.
玉ねぎを透き通ってくるまでいためたら炒め玉ねぎ、水、コンソメ、ローリエを入れ煮立ったら灰汁をとり、弱火で20分位煮込む。
5.
一旦火を止めてルウを投入し、かき混ぜたら再び弱火でケチャップ、ソース、醤油を加えて煮込む。
7.
他の具は早く入れると煮崩れするので、別に用意しておきます。
ブロッコリー、ハッシュドポテト入れました♪
https://cookpad.com/recipe/7430761
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