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うちのサーモンタルタル
by 真さん
★話題入り感謝★スモークサーモンを加えるとコクも旨味もアップします。卵黄で濃厚さを、炒め玉葱で甘味を。
コツ、ポイント
スモークサーモンは鮭の半分くらいにしないと、スモークサーモンが勝ってしまいます。 卵黄もレシピの鮭の量で1/2個分までにしないと卵入ってるって感じになります。 玉葱は飴色まで炒めなくても、生を食べたときの辛味が消え甘味がでた位でOK
材料
(2~4人分)
鮭の刺身
60g
スモークサーモン
30g
玉葱
30g
にんにく
ほーんの少し
オリーブ油
小1+小1
卵黄
1/2個分
塩 黒胡椒
少々
ハーブなど
お好みで
このレシピの生い立ち
ちょっとずつ余った鮭の刺身とスモークサーモンを合わせたら旨かったという偶然の産物。それ以来うちのタルタルはこれ。たぶん邪道。
1.
玉葱とにんにくはみじん切りにしてオリーブ油小1で中弱火で炒めます。冷まします。
2.
鮭の刺身とスモークサーモンは包丁で叩きます。
3.
ボウルに②を入れ、①、残りのオリーブ油、卵黄、塩を入れてよく混ぜ盛りつけて黒胡椒やお好みのハーブを散らす。
4.
あればレモンを添えてお好みで絞っても。さらにオリーブ油をかけても美味。
https://cookpad.com/recipe/743084
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