脱水シートで簡単、美味しい粕漬け。粕床は無しです。
コツ、ポイント
※脱水シートはユニ・チャームのフレッシュマスターを使っています。
漬け魚に便利です。
切り身が少量なら厚手のキッチンペーパーでも。
酒粕ペーストは常備すると便利。
薄めて温めて甘酒を作ったり、スムージーに入れたり、顔のパックもできます。
材料
塩麴 レシピID : 5527723
適量 (大匙1杯強)
このレシピの生い立ち
魚をまとめて買ったので、粕漬けを作りました。◎
1.
魚の切り身は表面を水で洗って水気を拭きます。
塩を両面に振りかけて15分程置きます。
水気をしっかり拭き取ります。
2.
【酒粕ペースト】
酒粕と水を1:1でミキサーにかけます。
(常備すると便利。)
3.
ラップの上に※脱水シートを乗せます。
酒粕ペーストに塩麴を混ぜてシートに塗り、1の切り身を乗せてまたペーストを塗ります。
4.
脱水シートで包みラップでしっかり固定してからポリ袋2重に入れて冷蔵庫に入れます。
最低1日は漬けます。
保存は3日位。
5.
焼くときは粕を洗っても、残しても好みです。
酒粕がついていると焦げやすいので、見張っていて焦げそうならホイルを被せます。
6.
レモンと発酵新生姜を添えました。
好みで醬油を少し垂らします。
7.
粕漬け蒸し。
レシピID : 7431913
8.
銀鱈の粕漬け 発酵玉葱。
レシピID : 7000928
9.
塩鮭の粕漬け木の芽ソース。
レシピID : 6743791
10.
蛸の粕漬け。
レシピID : 6750679
11.
冷凍塩鯖の粕漬け。
レシピID : 5480074
12.
殻付き海老の粕漬け。
レシピID : 5228405
13.
ホタテの粕漬け。
レシピID : 6003368
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