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塩麹で和風コールスロー
by ぱたぱた商店
発酵食品は最高!キャベツのコールスローを塩麹で和風に。手でもんでよくなじませる。一日おいたほうが美味しいので作り置きに。
コツ、ポイント
手でよくもんでなじませるのがコツです。私は太白ごま油を使っていますが、お好みの油で。くせが少ない油の方が合うと思います。塩麹は市販のものを使ったことがないので、塩加減がわかりませんが、最初は少なめに大さじ1から使って調整してください。
材料
キャベツ(千切り)
1/8個くらい
玉ねぎ(スライス)
1/2個くらい
◎塩麹(自家製を使っています)
大さじ2くらい
◎酢
大さじ1くらい
◎油(好みの油で。太白ごま油使ってます)
大さじ2くらい
◎昆布
5cmくらい
◎黒コショウ
好みで
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、用途を増やしたく、色々作ってみています。野菜に塩麹をただかけるだけでも美味しいのですが、コールスローにすると朝食の目玉焼きのつけあわせなど、メニューが広がりました。
1.
キャベツ1/8個くらい、玉ねぎ1/2個を千切りにする
2.
◎の調味料をいれる
3.
昆布は、キッチンばさみで切る
4.
手でもんでなじませる。(手にポリ袋はめてます)
5.
こんな感じに小さくなります
6.
できあがり。保存容器にいれ、冷蔵庫に。 1日たったほうが美味しい
https://cookpad.com/recipe/7431810
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