コツ、ポイント
皮をパリパリに焼くと美味しいです。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で教わりました。
1.
むね肉の筋や硬い部分にはさみを入れる。表面に塩胡椒をまぶす。
2.
フライパンに大さじ1の油をしき皮の面を下にして中火で8分間焼く。
このとき3〜4分くらいで1度焼目を確認し火力調整する。
3.
クッキングシートを肉の上に引いておもしを乗せたりプレスすると尚良し。
4.
皮がパリパリに焼けていることを確認したら裏返してもう3分程度焼く。
5.
火が通ったことを確認したらある程度冷まし、2センチ幅に切る。
https://cookpad.com/recipe/7431936
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