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ナス焼き(しょうが塩麹で)
by 発酵こころ美人
じゅわ~っ♪とろとろジューシー♪ 発酵食品は最高
コツ、ポイント
ナスは油を入れただけ吸うので、 まず、水を入れて 『ウォーターソテー』します。 なすをひっくり返したあとに ごま油を入れることで 香りが良く、油も少なくて一石二鳥♪
材料
(4人分)
なす
2本
ごま油
大さじ1~2
水
50㏄
しょうが(すりおろし)
親指の先程度
塩麹
大さじ2
このレシピの生い立ち
発酵ごはんレシピ等、レシピ開発、雑誌、WEBメディアで活動中。 【簡単・時短・発酵】をコンセプトにレシピを制作しています。
1.
なすを縦半分に切る。 縦半分に切ったものを横に3~4等分にカットする。
2.
なすの皮に格子状に切り目を入れる。
3.
ライパンにナスを皮を上にして入れ、中火で火をつける。 水を入れてフタをして、『ウォーターソテー』する。
4.
(※なすは油を吸うので、ヘルシーにするために、まず最初に水で火を通します)
5.
途中ひっくり返して、 ごま油を入れて 全体に火が通って なじんだらお皿に盛る。
6.
すりおろししょうがと塩麹を混ぜて、ナスにつけていただきます!
https://cookpad.com/recipe/7432046
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