文字サイズ:
小
中
大
印刷する
電気圧力鍋を使った塩麹チキン
by Bolzano食堂
ヘルシーで簡単な作りおきおかず。山椒の効いたラー油をかけヨダレ鷄風にしたり、ラーメンやシーザーサラダにも。
コツ、ポイント
電気圧力鍋の中で浮いてしまう様なら、中蓋をのせて調理しています。肉の厚みによっては、調理時間を増やしています。
材料
(3〜4人分)
鶏むね肉
1枚
■
肉
■
塩
塩麹
大さじ2
■
水
■
肉汁
生姜
ひとかけ
このレシピの生い立ち
電気圧力鍋の低温調理機能を使って、やわらかく鶏むね肉が調理できないか試行錯誤しました。冷蔵庫で5日くらい持ちます。
1.
鶏むね肉の両面にフォークで穴をあけておく。生姜をよく洗って皮ごとスライスする。
2.
アイラップ(耐熱ビニール袋)に肉と塩麹、生姜を入れる。塩麹を全体に揉み込む。できるだけ空気を抜いて口を縛る。
3.
電気圧力鍋に肉を入れ、水を最上位まで注ぐ。低温85度で60分調理する。
4.
袋ごと流水で冷まし、チルド室で冷やす。
5.
充分に冷えたら、袋の口を切って肉汁を保存容器に移す。スライスした肉を肉汁に浸すように入れる。
https://cookpad.com/recipe/7432192
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.