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とろ〜りチーズとキムチの豚肉ロール巻
by Futa☆s
cookpad plus賞レシピ。発酵食品は最高! 塩麹でお肉がふっくら。卵焼き器を使うと両端焼きやすくおすすめです
コツ、ポイント
※豚肉は焼いた時中身がとびださないよう、隙間がないように重ねて並べます。また、しっかりきつめに巻くことで焼いた時に崩れにくくなります ※キムチにより辛さ塩味が異なるため、塩麹の量を調整してください。また、キムチの量もお好みで調整してください
材料
(2人分)
豚ロース薄切り
約9枚(200g)
塩麹(豚肉用)
小1
キムチ
50g
スライスチーズ
3枚
コーン(缶詰)
大1
塩麹(具材用)
小1/2〜1
紫蘇(お好みで無くてもOK)
3枚
薄力粉
適量
ラップ
適量
このレシピの生い立ち
豚キムチを作ろうと思ったところ、冷蔵庫にあったお肉が豚ロースの薄切り。それならば巻いてみようと思い、家族の好きなチーズ、甘味のあるコーンを加えてロール巻にしてみました。
1.
適度に汁気を切ったキムチを容器に入れ、ハサミで適当な大きさに切ります(まな板を使うと大変なのでハサミでカットしています)
2.
1のキムチに汁気をきったコーン、塩麹を加えて混ぜておきます。
3.
まな板にラップを大きめに敷き、ラップの上にロース肉を縦に、隙間をつくらないよう横幅13〜14cm程に並べます。(3枚程)
4.
豚肉全体に塩麹小1/3を塗り広げます。
5.
豚肉の上に紫蘇(無くても)三折りしたスライスチーズ、2をのせ、ラップを手前から持ち上げ向こう側へ巻き、ロール状にします。
6.
ラップをはずしたら肉の両側を内へ押し込み閉じて、薄力粉を全体にまぶします。
7.
はずしたラップを使い、残り2本(計3本)豚肉ロールを作ります。
8.
卵焼き器に油をひき火にかけ、巻き終わりを下にして弱めの火で豚肉を焼きます。
9.
巻き終わりがくっついたら、転がしながら7〜8分中まで火を通します。両端は卵焼き器の側面に押し当てならがら焼き固めます。
10.
火が通ったら1本を4等分に切り分け、お皿に盛りつけ完成です。
11.
☆ 2023夏号『クックパッドプラス』発酵食品レシピに掲載していただきました。ありがとうございます。
12.
☆2023.6.3 クックパッドニュースに掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/7432309
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