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絶対にお腹を壊したくない白子ポン酢
by さとのほっと一息。
白子ポン酢が好きなのですが、生食用でも怖いので2分茹でても美味しいか試しました。
コツ、ポイント
アニサキスは70度以上で1分くらいで死滅するらしいのですが1分は怖いので2分茹でました。2分でもとろっとして遜色なく、美味しいです。
材料
白子
1パック
塩
小さじ1×2
■
冷水
大根おろし
適量
ネギ
適量
七味唐辛子
適量
柚子の皮
適量
柚子の果汁
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
この時期に1分茹でて食べていたのですが、アニサキスが怖いので2〜3分茹でても食感が損なわれないか試したく。プリッと感は少ないですがトロッとした感じは残っています。
1.
生食用の白子を買う
2.
塩を振って揉み、ぬめりが出てきたら水で流す
3.
もう一度塩を振って揉み、水で流す
4.
キッチンバサミで1口大にカット
5.
沸騰したお湯に4を入れて2分以上静かに茹でる。
6.
急いで冷水に取る。ぬるくなるので、氷入りの冷水にかえる。
7.
大根おろしを夫に頼む
8.
器に白子をよそって、大根おろし、小口切りのネギ、七味唐辛子をのせる。
9.
柚子の皮をすりおろし、柚子の果汁を絞る
10.
ポン酢を垂らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7433905
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