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さっぱりチャーシュー丼
by 山形県米沢市
紅茶で下茹でした豚肉と、浅漬けにした野菜でさっぱり! エネルギー:463kcal,食塩相当量2.1g
コツ、ポイント
豚肉を紅茶で煮ることで、臭みが取れてさっぱりとした仕上がりに。また表面に紅茶の色が付くため、薄味なのにしっかり味がついているような視覚効果があります。野菜たっぷりですが、ビニール袋で密封して圧縮されるので沢山食べられます。
材料
(2人分)
ごはん
茶碗2杯分(300g)
■
チャーシュー(6~7人分)
天元豚肩ロース
400g
紅茶
2パック
水
100c
めんつゆ(3倍濃縮)
50cc
しょうゆ
50cc
酢
50cc
砂糖
10g
■
野菜の浅漬け
大根
80g
キャベツ(白菜も可)
160g
にんじん
4cm(40g)
三つ葉
10g
りんご
80g
鶏がらスープの素
20g
塩
少々(0.2~0.3g)
このレシピの生い立ち
健康長寿のまちづくり推進事業「よねざわヘルシー・おいしいレシピ開発」で、山形県栄養士会 米沢地域事業部が作成したレシピです。
1.
熱したフライパンにサラダ油をひいて、豚肉を入れ、軽く焼き目が付くくらいまで表面を焼く。
2.
鍋に1を入れ、紅茶のティパックを入れたら中火で15分~20分煮る。
3.
中まで火が通ったら、5㎜幅程度にカットする。
4.
水、酒、酢、醤油、砂糖、めんつゆを火にかけ、ひと煮立ちさせたら、3を入れた容器に注いで漬け込む。(半日程度)
5.
大根、人参、りんごの皮をむいて細切りにする。
6.
キャベツは洗って千切り、三つ葉は1㎝幅にカットする。
7.
5.6をビニール袋に入れ、鶏ガラ粉と塩を加えて揉んだ後、冷蔵庫で寝かせる。(半日程度)
8.
ご飯の上に7の野菜と4の豚肉をのせ、お好みでトマトや紅しょうがを彩りに添えたら完成!
9.
★野菜は白菜やカブ、ネギ等甘みの増した冬野菜、なんでも置き換え可能です。作り置き可なので、余裕のある時作っておくと便利!
10.
材料一覧はこちら!
https://cookpad.com/recipe/7434152
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