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ふわふわコーヒーチョコマフィン
by ともきーた・伊藤智子
豆腐入りでふわっふわのグルテンフリーマフィン! コーヒーとビターチョコはほろ苦で最高! バレンタイン・チョコ焼き菓子部門
コツ、ポイント
1.グルテンフリーヘルシーマフィン 2.絹ごし豆腐の水切り不要 3.粉類をふるわなくていい 4.順番に混ぜるだけで簡単 材料の液体は、作りやすいようにあえてグラムg表示にしてあります!
材料
(4×4×4のマフィン型10個分)
Aオリーブオイル(サラダ油でも可)
100g
Aグラニュー糖(他の砂糖でも可)
60g
A絹ごし豆腐(水切り不要)
100g
A卵
1個
B豆乳(牛乳でも可)
100g
Bインスタントコーヒー
10g
C米粉
200g
Cベーキングパウダー
8g
ビターチョコレート
板チョコ2まい枚
トッピング
チョコ、ナッツなど
このレシピの生い立ち
我が家の定番ヘルシーチョコマフィン! 誰にでもできて、失敗なし! バレンタインデーにもオススメです♪
1.
B豆乳・インスタントコーヒーを合わせて混ぜておく(溶けないタイプのインスタントコーヒーなら、レンジで溶かしておく)
2.
Aオリーブオイル・グラニュー糖・絹ごし豆腐 ・卵の材料を順にボウルの中にいれて、その都度よく混ぜていく。
3.
あらかじめインスタントコーヒーを溶かしておいた豆乳も流しいれて、更に混ぜる。
4.
C 米粉・ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる(粉類はふるう必要なし) オーブンを180°Cにあたためる。
5.
マフィンカップに少し生地を入れたら、ビターチョコレートを2ブロックいれて、その上から生地を8分目までいれる。
6.
トッピングはお好みで!今回はビターチョコレートの余りと胡桃をトッピングしました。 180℃のオーブンで18〜20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7434448
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