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白菜キムチ(キムチのりなし 2日かかる)
by てぬきすき☆
白菜キムチ アミの塩辛で本格的
コツ、ポイント
酸っぱくて辛めのキムチを漬けたくて試行錯誤中 白菜の水抜きをしっかり 辛くしたいときは鷹の爪を いりゴマはお好みで
材料
白菜
2株
塩
100g
細切り昆布
15g
ニラ
2束
人参
1本
韓国唐辛子 粗め
60g
粉唐辛子
60g
アミの塩辛
100g
リンゴ
1/2個
ナンプラー
大さじ2
リンゴ酢
小さじ4
砂糖
大さじ2
塩麹
大さじ1と1/2
生姜チューブ
8cmくらい
ニンニクチューブ
大さじ1
このレシピの生い立ち
自分でキムチ作ってみようかな という軽い思いつきで
1.
白菜を洗って5cm 幅に切り、塩と昆布で揉む
2.
重し4-6kgをのせて一晩寝かせ、水を切り、しっかり絞る
3.
ニラを5cmに切り、人参をしりしりー
4.
ミキサーにリンゴ、ニンニク、生姜、ナンプラー、リンゴ酢、砂糖、塩麹を入れて混ぜる
5.
粗めの韓国唐辛子60gと粉唐辛子60gを4⃣に混ぜる
6.
手袋をして白菜にアミの塩辛100gと5⃣をよーく混ぜる
7.
ジップロックなどに入れて空気をしっかり抜いて冷暗所に保管
https://cookpad.com/recipe/7435196
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