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豚肉と野菜のオイスターソース炒め
by 松本秀夫
オイスターソースが、豚肉と野菜によく合います。手軽に作れて、美味しくて、栄養満点の一品。冷蔵庫の整理にもなります。
コツ、ポイント
肉を野菜を別々に炒めることで、肉がかたくならずにすみます。オイスターソースの量はお好みで、仕上げは、軽く塩・こしょう。
材料
(2人分)
豚もも肉
150g程度
キャベツ
2~3枚程度
にんじん(中)
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
その他お好みの野菜
適量
しょうが
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
■
肉漬け込み用タレ
●酒
大2
●みりん
大2
●塩・こしょう
少々
オイスターソース
大2~3
オリーブオイル(サラダ油)
適量
★カロリー
約133kcal
■
★フライパンは、深さのあるレミ・パンがオススメ!
このレシピの生い立ち
やっぱり、肉と野菜の炒め物には、オイスターソースかな~と思い、作ってみました。
1.
豚もも肉は、脂を取り、食べやすい大きさに切る。
2.
ボールに、豚肉と●印の調味料を入れ、よく混ぜて、30分程度漬け込んでおく。
3.
キャベツは、食べやすい大きさにざく切りする。
4.
にんじんは、皮をむき、2~3mm幅程度にいちょう切りする。
5.
たまねぎは、3~4mm幅程度に縦に千切りにする。
6.
ピーマンは、へたと種を取り、縦半分に切った後、食べやすい大きさに千切りする。
7.
しょうがとにんにくは、適当な大きさにスライスして、粗みじんぎりにする。
8.
深めのフライパンに油をしき、熱して、スライスしたしょうがとにんにくを入れ、中火で、軽く炒める。
9.
いい香りが立ってきたら、ボールに漬け込んでおいた豚肉を漬け込み用タレと一緒に入れて、中火で炒める。
10.
しばらく炒めて、赤みがなくなったら、一旦、ボールに戻す。
11.
フライパンをキッチンペーパーなどで拭いた後、再度、油をしき、熱して、下ごしらえをした野菜を入れて、中火で炒める。
12.
しばらく炒めて、野菜がしんなりしてきたら、先ほどボールに戻した豚肉を、再度、フライパンに入れる。
13.
豚肉と野菜がなじむように、しっかりとかき回しながら、少し炒める。
14.
一旦、火を止め、オイスターソースを入れて、味見をする。少し物足りなかったら、塩・こしょうをして味をととのえる。
15.
味がととのったら、再度、火をつけ、ざっと具材全体をかき回しながら炒める。
16.
器に盛りつけて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/743592
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