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野菜たっぷり親子みそ汁
by 射水きときとキッチン
サラダチキンと卵の親子みそ汁!これ1杯でたんぱく質と野菜がしっかり摂れるメニューです。
コツ、ポイント
かつおと昆布、たっぷりの野菜の旨味で、少ないみそでもおいしく食べることができます。 【1人あたり栄養価】 エネルギー168kcal 食塩相当量2.0g
材料
(2人分)
小松菜
100g
人参
20g
しいたけ
20g
サラダチキン
60g
卵
2個
みそ
大さじ1
かつお節
6g
昆布
10㎝角
水
400㏄
このレシピの生い立ち
平成30年9月放送の「射水市ぱくぱくクッキング」(CATV)で紹介しました。 動画はこちら⇒https://www.youtube.com/watch?v=3DcFebXqlLY
1.
鍋に分量の水と昆布を入れ、浸しておく。
2.
小松菜は3㎝の長さに切り、人参は短冊切り、しいたけは石づきを落とし薄切りにする。サラダチキンは食べやすい大きさに裂く。
3.
①を中火にかけ、昆布や鍋に小さい気泡がではじめたら、昆布を取り出す。
4.
③が沸騰したらかつお節を入れ、かつお節が沈んだら、すぐに火を止める。
5.
クッキングペーパーを敷いたザルで④を濾し、だし汁を作る。
6.
⑤に人参、小松菜の茎を入れ、しばらく火にかける。
7.
少しやわらかくなってきたら、しいたけ、サラダチキン、小松菜の葉先を入れる。
8.
煮立ったら、分量のみそを溶き入れる。卵を割り入れ、蓋をし、火を弱め、約3分煮て、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7437004
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