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かぼちゃのほくほくスイーツサラダ
by 射水きときとキッチン
自然な甘味でスイーツのようなサラダです。ビタミンACEが豊富なかぼちゃでアンチエイジング♪
コツ、ポイント
くるみのかわりにピーナッツやアーモンドなどお好みのナッツを刻んで加えてもおいしいですよ。 【1人あたり栄養価】 エネルギー152kcal 食塩相当量0.1g
材料
(2人分)
かぼちゃ
80g
さつまいも
80g
りんご
15g
くるみ
5g
マヨネーズ
小さじ2
プレーンヨーグルト
小さじ2
はちみつ
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
令和2年12月放送の「射水市ぱくぱくクッキング」(CATV)で紹介しました。 動画はこちら⇒https://www.youtube.com/watch?v=qP5fgC4mGyQ
1.
かぼちゃとさつまいもをサイコロ切りにし、さつまいもは水にさらしてアクをぬく。
2.
耐熱容器にかぼちゃ、さつまいもを並べてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2~3分加熱する。
3.
かぼちゃとさつまいもがやわらかくなったら、フォークで粗くつぶす。
4.
ボウルにマヨネーズ・プレーンヨーグルト・はちみつを入れて混ぜ合わせる。
5.
④に小さめのイチョウ切りにしたりんごと潰したかぼちゃ、さつまいもを加えてあえる。
6.
器に盛りつけ、粗く刻んだくるみをちらして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7437146
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