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おいしい明太パスタ
by kaori◯dish
イタリアンシェフの味。間違いない美味しさとかんたんな手順で、誰でも作って食べられるパスタです。
コツ、ポイント
麺をお湯で茹でるときに、表記時間より少し早めにあげましょう。 ボウルで混ぜる中で染み込んでいくので、多少硬いほうが調理しやすいです。
材料
(2人分)
パスタ麺(ディ・チェコ 1.6mm)
80g×2(お好み)
水(茹でる用)
1.5L
塩(茹でる用)
15g
明太子
80g
バター(明太子の塩気が強ければ無塩)
20g
オリーブオイル
20g
大葉(イタリアンパセリでもOK)
お好みの量
きざみのり
お好み
このレシピの生い立ち
元シェフの夫のレシピです。 明太子のばらこがスーパーで安く手に入ったので、美味しい明太子パスタを作ってくれました。
1.
麺はいつも使っているものでOK。オリーブオイル(エクストラヴァージン)は酸味のないものを。(今回はロレンツォ)
2.
明太子を中身と皮に分けておく。皮の部分(トッピング用)はみじん切りに。 大葉(イタリアンパセリ)をみじん切りにする。
3.
塩を入れたお湯を沸かして、麺を茹でる。(このパスタ麺の場合は7分40秒程) 少し硬めに茹でてください。
4.
バター・明太子・オリーブオイルをボウルに入れておく。
5.
茹で上がった麺を、お湯を切らずに材料の入ったボウルに移す。(オリーブオイルと麺の水分を乳化させるため)
6.
全体をかき混ぜる。みじん切りにしていた大葉(パセリ)を入れる。
7.
ボウルを傾けたときに底にソースがタラ〜と降りるまで混ぜる。
8.
水気が足りなければ茹で汁を足す。逆にサラサラであればオリーブオイルを。 茹で汁だと塩気が強くなる場合は普通のお湯で。
9.
お皿に盛り付けて、更に大葉やイタリアンパセリ・刻みのりをかける。先にみじん切りにしていた明太子の皮部分をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7437979
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