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里芋と豚肉の煮っ転がし
by ぴえろのふらっく
大事な事なんで何度でも言いますが、基本(濃口醤油すら甘い)九州の味付けなんで甘いです。味見必須。
コツ、ポイント
ごぼうはあったら是非乱切りで入れてみて下さい。もっと美味しくなる。投入タイミングは里芋と同じで。 九州の味付けなんで甘いです。甘いです。味見は必須。 調味料は目安。砂糖とだしの素は入れすぎても気にしないでOK。
材料
(4人分)
里芋(皮を剥いた3〜4cm大)
30個
人参
1本
こんにゃく(通常サイズ)
1枚
豚肉こまぎれ
200g
■
水(本文参照)
しょうゆ
200cc
砂糖
大さじ4
だしの素
大さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
我が家の里芋の煮っ転がしの覚書です。 途中経過画像は撮り損ねましたので、撮れたら後日追加します。
1.
里芋は皮を剥いておく。大きいのは一口〜二口サイズに切る。 こんにゃくは1口台にちぎる。 人参は皮を剥いて乱切りにする。
2.
豚肉は大きい方がおかず感が出る。炒めてる間に鍋肌に付いてこまかくなっていくけど気になるなら1口大にカット。
3.
鍋に油を引いて豚肉を炒める。 豚肉に完全に火が通ったら、にんじんとこんにゃくを投入、油が表面に回る程度に炒める。
4.
更に里芋を投入して、具材がひたひたになる位水を入れる。
5.
しょうゆ、砂糖、だしの素を入れて落とし蓋をし、中火で30分煮る。 10分おきに菜箸で具材の上下を入れ替える感じで混ぜる。
6.
味付けしたら必ず味見。 九州風の味付けなので、多分甘いです。
7.
里芋が煮えたら一度火から下ろして冷まして味を染ませる。
8.
食べる前に火を通して食卓へどうぞ。作ったその日よりも、一晩置いた翌日の方が味が染みてもっと美味しいと思う。
9.
(この煮汁にご飯投入して混ぜてかっ込むとまた美味いんですよね、お試しください。)
https://cookpad.com/recipe/7438226
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