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小松菜・人参・えのきの卵炒め☆副菜
by Hitomi_H
さっと作れる副菜として。鶏ガラベースでパクパク食べられます!
コツ、ポイント
卵液は入れたら直ぐに触らず、しばらく放っておく。 最後にごま油を入れると、風味よく仕上がります。
材料
(作りやすい量)
小松菜
1袋
人参
1/2本
えのき
1株
卵
2個
鶏ガラスープの元
大さじ2
ごま油(炒める用)
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
お好みで
このレシピの生い立ち
彩りのいい副菜を求めて。和風ではなく中華風にすることで、小松菜の苦味を和らげ、子供も食べやすくしました。
1.
小松菜をよく洗い、5cm幅に切る。
2.
人参はタテ半分に切ったあと、斜めの半月切り。
3.
えのきは石づきを落として荒い、3等分に切る。
4.
卵をボウルに割り入れ、よく溶いたら鶏ガラスープの元を小さじ2入れる。
5.
フライパンにごま油を入れて熱し、人参を入れる。
6.
人参片面の色が変わってきたら、ひっくり返して小松菜、えのきを入れ蓋をする。
7.
蒸し焼き風になって、小松菜がしんなりしてきたら、鶏ガラスープの元を大さじ1.5入れ、全体に味が行くよう炒める。
8.
全体に味が回ったら、中央を空け④の卵液を入れる。しばらくは触らず、固まってきたら軽く卵部分だけをまぜる。
9.
最後にごま油をひとまわしし、全体を混ぜ合わせ、皿に盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/7438355
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