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茶碗蒸し(とりあえず完成 自分用メモ
by ごしゅ子
2024.1.21 レシピ分量など書き換えて、とりあえず完成! 味もこれがちょうど良かった!
コツ、ポイント
作る量や、鍋の厚みなどで加熱具合が変わるから 強火でしすぎないよう注意
材料
(2人分(たっぷり量)
卵
2個(MSサイズ
A白だし
大さじ1と1/2
Aみりん
小さじ1と1/2
A水
調味料含み3倍量
好きな具(椎茸、かまぼこ、銀杏、水菜等
好みで
このレシピの生い立ち
自分のメモとして よっしー食堂さんのレシピID:1003807の蒸し方を参考にさせていただきました!
1.
卵を軽量カップに入れて計る。 泡立てないようにしっかり白身をきるように混ぜる。
2.
白だしとみりんを先に入れ、 Aの合計量が①で測った卵の3倍量になるように水を足す ※重量じゃなく計量カップのメモリで!
3.
好きな具を器に入れる きのこ類、銀杏、かまぼこ、海老、カニカマ、鶏肉など ※鶏肉や海老は下味をつけておく(酒や醤油等で
4.
②を、こしながら器にそそぐ 葉物?のトッピングしたい具があれば、 注いだ後に上からのせる ※絹さや、三つ葉、水菜など
5.
厚手の鍋に2〜3cmほど水を入れ ④の器に蓋、又はアルミホイルで蓋をし、鍋に入れる 鍋に蓋をし、強火(少し弱め)にかける
6.
沸騰直前になったら弱火で10分 時間になったら、 火を消し蓋を閉めたまま、さらに10分放置
7.
固まり具合をチェック 容器を傾けて汁が透き通ってたらOK ※固まりきれてなければ、鍋フタ閉めて弱火で様子を見ながら加熱
https://cookpad.com/recipe/7438502
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