鯛のアラが安かったので、美味しく料理するためにメモです!
コツ、ポイント
鱗が取れにくければ、取れない鱗部分にもう一度熱湯をかけると鱗が取れやすくなる
このレシピの生い立ち
鯛のアラの下処理としてのメモ
1.
塩を全体的にふって、30分そのまま放置。
※粗塩でもOK
2.
水で流しながら、血合い等を掃除する
※歯ブラシ便利
3.
全体的に熱湯をかける。
※鱗を浮かせるイメージで
4.
軽く色が変わったら、お湯を捨てて
流水をあてながら、鱗を綺麗に取り除く。
※血合いも残ってたら綺麗にする
https://cookpad.com/recipe/7438549
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