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食べて♡なターメリックライスの生姜焼き丼
by スルホン酸ナトリウム
「推しカラー黄色」。タイトルのまんま。ターメ~の黄色いご飯の上に生姜焼きをオン
コツ、ポイント
一人前だよ~。ターメリックの土臭い香りが気になるようなら、もっとしっかりした味付けにしてかやくごはんにするのも手。味噌味なら匂いはたぶん、相殺できると思う。
材料
(1人前)
■
ターメリック・ライス
コメ
1合、180g程度
水
適量(米と同量程度。炊飯器に従う)
ターメリック
小4分の1
おろししょうが、チューブ
耳3/小8分の1/チューブから1cm出す
■
生姜焼き
豚肉(スライスとか、トンコマとか)
150g
玉ねぎ
16分の1玉
ピーマン
半個
赤ピーマン(赤パプリカ)
適宜
酒類(料理酒か白ワイン、など)
小1
醤油
小1
砂糖(お好みで)
小4分の1
おろし生姜
小1
このレシピの生い立ち
青に続いて黄色を上げておく。いちおう未制作だけど、生姜焼きはいつもの私のレシピ。ターメリックはグラスメスターシルでいつも使ってる。だいたいこんな感じだと思う。
1.
(写真が心配でターメリックを倍量にした。おかげで黄色ははっきり呈色しているが、実物で見ると結構えぐい。230208)
2.
皆さん、「動き」が重いですな。推しカラー、やり尽くされている感があるからね。ま、煽ってみましょうか、と。
3.
未実作ですけど。ちなみに募集要項的なページは右:
4.
https://cookpad.com/call_for_recipes/oshicolor_recipe
5.
黄色の着色は、知られているのは、サフラン、クチナシ、それからターメリックですよね。サフランはパエリア、…
6.
…クチナシはきんとんが有名ですね。ここではお安く、ターメリックで。ターメリックを使うときの注意点は、…
7.
…その「匂い」土臭い感じになりますので、これをどう処理するか、という問題があります。普通は、カレー粉でやるように、…
8.
…クミンなどの、強い香りでマスクしてしまう方法、これが一番多いですね。なのでここでは、「生姜」焼きで匂い封じをします。
9.
なお、生姜焼きについては右、参照。
10.
「別冊週刊女性 秘密のたれ・ソース・ドレッシング/主婦と生活社/1991」
11.
ただし私の好みで、生姜強めで。
12.
分量の「耳」とあるのは、「耳かき」、私はプラ製のスプーン型のマドラーを使っていますが、…
13.
…それのこと。耳1=0.2mlです。
14.
1.炊飯器に米と分量の水を入れ、ターメリックとショウガも入れてよく混ぜて、普通に炊飯する
15.
2.メシの炊きあがりを計算し(手もしなくてもいいが)生姜焼きを作る。玉ねぎとピーマンは、繊維に沿って千切りにしておく。
16.
3.フライパンに炒め油を引き、豚肉と玉ねぎを投入、中火で炒める。
17.
4.肉の色が変わり始めたらピーマンも投入。
18.
5.炒め上がりで、酒、砂糖、醤油の順に入れる。砂糖は、隠し味程度、の、つもり。
19.
6.火を止め、すかさず生姜を投入。ざっと合わせる。この時点で飯が炊きあがっている必要がある?
20.
7.皿にターメリック・ライスを盛り、生姜焼きをその上にかける。
21.
8.トッピングに赤ピーマンの「そぎ切り」を千切りにしたものを盛って、サーブする。
22.
ちなみにパプリカとピーマンは同じものらしい。というか、昨今の青ピーマンは、赤や黄色などのパプリカの…
23.
…未熟果なんじゃないかと思う。最近皮が大分固くなったから、ね。知らんけど。
24.
ターメリックの量は、水の色を見て調整してね。
25.
(記:12:37 2023/02/05)
26.
アクセス、これが8色中8位ですか。一番まともにおいしいんだけど、ね。いっそ、ターメリックをカレー粉に変えようか?
27.
ちなみに、一応、企画だからそうしたけど、「食べて♡」なんて、ハートだなんて、なんてことを……記:230207。
https://cookpad.com/recipe/7438845
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