コツ、ポイント
それぞれ、片栗粉などつなぎは使わず、剥がれないように静かに並べて焼きました。ライスペーパーは焼いている途中、隣とくっつくと破れたりするので離して単体で。蓋をしてしっかり火を通します。
このレシピの生い立ち
アレ対策、グルテンフリーです。
1.
①大根スライス ②ライスペーパー③茹でキャベツ ④れんこん の4種類でトライ。肉餡は共通。レシピID7379185
2.
①大根は皮を剥き、スライサーで均一にスライス。ボウルにお湯、塩をひとつまみ。5分ほど大根をつけ柔らかくします。
3.
ペーパーで水気を切って餡を挟み二つ折り、または二枚重ねて巻きます。巻き終わりを重ね、蓋して中火で焼きます。
4.
②ライスペーパーは水で戻して濡らしたキッチンペーパーの上に置き、餡を細長くしてのせ巻きます。しめじやエビを入れても。
5.
③キャベツの葉を茹で、ひきあげて冷まし、水気を切ります。芯のところはスライスして中身に。餡を細長くして巻きます。
6.
④れんこんを3ミリほどの薄切り。水で10分晒してアク抜きし水気を拭きます。餡を挟みれんこんでサンド。
7.
それぞれ、フライパンを温め、油をひき、静か並べて蓋をして焼きます。途中焼き目を見て裏返し。水は入れませんでした。
8.
皿に取り完成。お好きな皮パターンでどうぞ。れんこん、大根は焼くのも簡単です。
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