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イカと野菜の煮物
by ちゃかぴまま
イカ*大根*里芋*人参が入った 煮物です お弁当のおかずにも♡
コツ、ポイント
イカを一度、濃いめのつゆで 軽く火を通して そのつゆで野菜を煮込み 最後にイカを戻すと イカが硬くならずに 柔らかく召し上がれます 生姜もpoint 臭みを取り美味くなります ヤリイカは今が旬(今は2月) とても柔らかいイカです♡
材料
イカ(今が旬ヤリイカを使用。するめでも)
小さめ3杯
大根
2/1本
にんじん
5㎝
里芋
中サイズ4個
★塩(里芋を滑りを取る用)
大さじ1
生姜
1片
●醤油
大さじ4
●砂糖
大さじ1と2/1
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ2
●水
大さじ2
◉仕上げ用みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
おふくろの味です イカの旨みが野菜に染みて 冬になると ストーブの上に鍋が 乗っていました。 昔は良くストーブで お料理をしていたものです。 モツ煮やおでんも乗ってたなぁ 懐かしいです♪
1.
イカは内臓と剣先を取り出して 良く洗って 1㎝幅位に切っておく ゲソも切って使う
2.
大根、里芋は人参は 好きな大きさに切っておく 里芋は皮を剥き ★塩を入れて塩もみをする 5分経ったら塩を洗い流す
3.
下茹で用のなべを用意して 大根と里芋を同じ鍋に入れ 5.6分下茹でをして ザルに上げて 洗って水を切っておく
4.
別鍋に●を入れ 煮立ったら
5.
生姜とイカを入れて
6.
強火で3分煮る
7.
3分煮たら あみじゃくし等で イカと生姜を取り出す (このイカは最後に 戻すので、ザルにあげておく)
8.
イカを煮たつゆに 下茹でをした 大根と里芋を戻して 人参も加えて ひたひたになる位の 水を入れる
9.
キッチンペーパーまたは あく取りシートを置き 落とし蓋をして 中火で15分〜20分位煮る (野菜の大きさにも寄る)
10.
野菜に火が通ったら 一番初めに茹でた イカを鍋に戻して ◉みりん大さじ1を 加えて2.3分煮て
11.
完成✨✨
12.
できたてを食べるよりも 少し時間をおいた方が 味が染み込み 美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/7439436
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