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【簡単】基本の筑前煮
by ENO’Sキッチン
色々な食感の野菜に味が染み込み、ホッコリするような優しい味になっています(´ー`) お正月などにいかがでしょうか♪
コツ、ポイント
里芋は下処理に時間がかかるので、あえて水煮を使っています。 蒟蒻と里芋は炒める必要がないので、型崩れさせないためにも煮込みに入る段階で加えています。
材料
にんじん
1本
椎茸
4個
ゴボウ
1/3本
レンコン
150g
里芋(水煮)
6〜8個
蒟蒻
1枚
鶏もも肉
200g
サラダ油
小さじ1
●醤油
小さじ1
●酒
小さじ2
★水
400cc
★酒
大さじ4
★みりん
大さじ4
★出汁の素
小さじ1
★砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
絹さや
お好み
このレシピの生い立ち
豚汁を作った時の材料が余っていたので、足りない材料を買って作ってみました。
1.
鶏もも肉は小さめの一口大に切って、●の調味料に絡めて、野菜を切り終わるまで漬けておく。
2.
ゴボウはアルミホイルなどを使って皮を落とし、一口大に切る。
3.
レンコンは皮を剥き、乱切りにし水につけておく。
4.
にんじんは皮を剥いて一口大の乱切りに、 椎茸も一口大に、蒟蒻もスプーンで掻くように一口大にする。
5.
鍋にサラダ油を引き、①の鶏肉を中火で焼いていく。 ※表面を焼くだけで、中まで完全に火を通さなくて大丈夫です
6.
ゴボウ・レンコン・にんじん・椎茸を加え、さらに1分程炒める。
7.
蒟蒻・里芋と★の調味料を加え、落とし蓋をして煮込んでいく。
8.
沸騰したら醤油を加え、弱めの中火で落とし蓋をしてさらに20分ほど煮込む。 ※里芋が崩れないよう注意しながら、たまに混ぜる
9.
味がしっかり染み込んだら器に盛り、お好みで絹さやをトッピングすれば完成です!
https://cookpad.com/recipe/7439874
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