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米麺でカラダに良さげな塩ラーメン
by 課長の土日
茹で鶏スープで すっきりシンプル 米麺検索トップ10入り感謝です!
コツ、ポイント
鶏スープに鰹昆布出汁を入れて、動物系、魚介系のダブルスープ!コレに塩、醤油、砂糖など少しずつ入れて調整します。ねぎや玉ねぎをスープで煮ると野菜出汁も加わり美味しくなります。
材料
(1人分)
鶏胸肉(おかず用)
1枚
水
400cc
鶏茹で用のねぎ、生姜
適量
中華だし(スープを取らない時)
小さじ1
★塩
小さじ1
★醤油
小さじ1
★オイスターソース
小さじ1/4
★砂糖
小さじ1/4
★酢
3滴
鰹、昆布でとった出汁(または和風だしの素小さじ1/2)
50〜80cc
■
具材(お好みで)
海苔、ほうれん草、ねぎ、貝割れ大根など
適量
このレシピの生い立ち
茹で鶏をした後は必ずコレ。美味しいスープを無駄なく活用。身体にいいものだけを使いました。
1.
スープをとります。厚手の鍋に、縦半分にカットした鶏胸肉、生姜の皮、ねぎの青い部分、水400ccを入れ中火にかけます。
2.
沸騰したら弱火に落として、3分で茹でたら火を止めて放置。湯が冷めたらカットして、ねぎソースやごまだれでメインの一品に。
3.
鶏スープを使わず中華だしの場合はこちらもどうぞ レシピID5018304
4.
鶏の旨みが出ているスープを使います。ねぎ、生姜を捨てて、網で細かい肉などを取ってきれいにします。
5.
茹で汁が350ccくらい残ります。鰹昆布出汁を加えスープベース完成。★の調味料を加えて沸騰させます。味見して好みに調整。
6.
米麺を袋表示通りに茹でてしっかり湯切り。麺をどんぶりに入れスープを入れ具材をのせて完成です。
7.
スープの濃さは調整してください。塩気が足りなければ塩、醤油など。ごま油や胡椒もお好みで。
https://cookpad.com/recipe/7439942
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